新北美食【酥鮮主義-蟹殼黃蔥酥餅】老麵發酵古傳手法讓酥餅多層次香脆又不膩!蔥花到芋泥紅豆芝麻鹹甜都好吃

by Siang Siang

大家有聽過「蟹殼黃」這個傳統美食嗎?這款小吃並沒有包含螃蟹成分,只是因為烤得金黃金黃,模樣有點像是螃蟹殼,所以才有了這個名字。

這家「酥鮮主義-蟹殼黃蔥酥餅」位於新莊的四維市場,這邊有很多好吃不貴的美食,而這家蔥酥餅早上十點就開門,雖然店面不大,但剛出爐的烤餅香氣四溢,整個吸引了我目光。定睛一看,一個蟹殼黃才15元,而且還買十送一,就算不太餓也一定要買來吃吃看,不然都路過了,怎麼對得起自己~~

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有鹹的蔥酥餅、甜的芋頭餅、紅豆餅、黑芝麻餅等四種口味,除了長長的黑芝麻餅是18元新台幣,其他三種口味一個都只要15元,可以說是非常便宜,而且還有買十送一的活動!以現在飛漲的物價來說,算是非常平價了~

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生意好的店家總是好吃,這句話不是沒道理,愈多人買,東西賣得愈快,食材自然愈新鮮。我去的時候,剛好趕上老闆在包餅,又準備要烤一批新的蟹殼黃蔥酥餅。

可愛的麵團和新鮮的食材,看起來就超療癒~

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老闆拿起準備好的老麵皮,用嫻熟的手法快速填入餡料以及翠綠的青蔥,一個個圓滾滾的蟹殼黃蔥酥餅很快就成形了。

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然後再把生的蔥酥餅拿去滾上白芝麻,就可以準備進烤箱哩!

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烤到一半,可以看到蟹殼黃已經微微變色,有點金黃的色澤,這時候老闆會再把烤盤拿出來,換個方向再繼續烤,讓餅可以平均受熱。

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要怎麼分辨蟹殼黃的口味呢?蔥酥餅是單純的白芝麻,撒了黑芝麻的是芋頭口味,蓋了紅色印章的蟹殼黃則是紅豆口味。

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剛出爐的蟹殼黃,烤得金黃酥脆、圓滾滾的可愛模樣,還真的有幾分像小螃蟹。
買十送一真的很划算,立刻買了一大盒回家,讓我們來開箱看看吧~

●蔥酥餅 NT$15

鹹口味的蔥酥餅是一定要吃吃看的經典美味!
一口咬下,酥脆又不油膩的餅皮,多層次的細緻口感,簡簡單單的豬油香配著新鮮的青蔥,香氣四溢,濕潤度也剛好。
以前曾經在外面吃過蟹殼黃油耗味很重的,但這家完全不會,就算稍微放涼了還是很好吃;當然如果外帶回家之後,想要吃熱騰騰的酥餅,用烤箱或者是氣炸鍋也非常方便。

●紅豆酥餅 NT$15

一口咬下,酥脆的餅皮包裹著紅豆泥,紅豆泥也看得到紅豆的部分,所以不是單純只有紅豆沙。對於習慣吃低糖的我來說略偏甜,但還是很好吃,應該是符合大眾口味的甜度。

●芋頭酥餅 NT$15

酥脆又層次分明的酥餅,包裹著綿密香甜的芋泥,無論是甜度、濕潤度和口感對我來說都很完美,整體吃起來有點像我中秋節最愛的芋頭酥,但新鮮度和酥脆口感都大勝。是我在甜口味的蟹殼黃裡面最喜歡的。

​●芝麻酥餅 NT$18
只有芝麻酥餅的形狀不一樣,是比較大的橢圓形,有點像是燒餅。

比起其他口味,芝麻酥餅是澎澎的、黑芝麻甜內餡是附在餅皮上,所以中間呈現有點空心,吃起來更乾爽。

我自己是更喜歡實心一點的口感,不過聽說有客人熱愛澎澎的空心口感,還會特地夾更澎的來吃XDD

文末附上店家資訊及菜單:

【酥鮮主義-蟹殼黃蔥酥餅】

●地址:新北市新莊區四維路97巷之3(四維立體停車場旁,97巷口水果攤旁邊)
●營業時間: 10:00–20:00)
●電話: 0939 257 436

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